Шампанське G.H.Mumm — це визнаний символ багатства виноробних традицій Франції, найвищого контролю якості й постійного прагнення до нових відкриттів.

Ще півтора сторіччя тому, у далекому 1870 році, Дім G.H.Mumm відкрив свою власну дослідницьку лабораторію для постійного поглиблення знань про процес ферментації в пляшках. Тоді ж власники Дому одними з перших почали працювати над захистом виноградників від заморозків.

Сьогодні Дім шампанських вин G.H.Mumm є визнаним фахівцем у цій галузі, заснувавши компанію, яка продає системи для захисту від заморозків. Співробітництво з INRA (Національним інститутом аграрних досліджень) спонукало до створення запатентованої машини для щеплення рослин, що дозволяє швидко одержувати нові покоління виноградників.

Саме виробництво шампанського G.H.Mumm — процес дуже тривалий і делікатний. Збір урожаю здійснюється вручну, а виноград із кожного терруара (так називають сукупність багатьох факторів (ґрунту, клімату, сорту винограду), властивих для певної місцевості) до свого потрапляння в бочки зберігається окремо.

Завдяки роздільній підготовці винограду з різних терруарів, шампанське набуває складної структури, яка вирізняється найтоншими ароматами й відтінками. Вина з кожного крю з’єднують разом і купажують із додаванням 10-20% резервних вин із льохів G.H.Mumm, що надає кюве зрілості й насиченості. 

Такі резервні вина витримуються в бочках протягом двох, трьох або навіть чотирьох років. Деякі з них витримуються без видалення осаду, що надає шампанському повноти й глибини смаку. Потім шампанське проходить вторинну ферментацію й витримується в льохах щонайменше три роки. На заключній стадії в купаж додається дозажний лікер, який містить кілька тихих вин. Вміст в цих винах становить близько 10 г/л, що й додає останній тонкий штрих до характеру G.H.Mumm.