Ще до виникнення прадавніх держав майя й ацтеків у Центральній Америці існувала цивілізація ольмеків, яка залишила після себе чимало відкриттів, у тому числі й дивовижну «медову воду» із соку блакитної агави.

Через століття, вже в епоху іспанських конкістадорів, після довгих експериментів із різними сортами агави й технологіями виробництва в містечку Текіла був створений напій, який став справжнім символом і гордістю Мексики.

Заслуженим визнанням Olmeca в 2003 р. став приз Міжнародного Інституту Дегустацій Вин і Спиртних Напоїв у Чикаго за найкращу текілу у світі.

Із того часу й до сьогодні на кожній оригінальній пляшці текіли обов’язково є напис: Hecho en Mexico («Зроблено в Мексиці»).