Процес дистиляції починається, коли в дистиляційний куб поміщають чистий зерновий спирт, воду та рослинні інгрідієнти. Гаряча пара обережно подається до досягнення температури кипіння. Тоді спирт, у вигляді пари, повільно піднімається через високу шию перегонного куба.

Коли пара охолоджується в приєднаному конденсаторі, він стає рідиною з тонкими ароматами суміші рослинних інгрідієнтів. Потім цей дистилят проходить через спиртовий холодильник, де його постійно тестують.

Якість продукту забезпечується одним Master Distiller. Для Плімут-Джину використовується лише середній зріз спирту. Відповідальність головного дистилятора - контролювати процес і вибирати середній зріз в ідеальний момент. Головки (перша частина) містять деякі ботанічні масла, які все ще занадто летючі та нестабільні у використанні. Потрапляння хвостів знищує бажаний природний аромат ефірних масел. Після того, як буде зроблено правильний зріз спирту, джин перенаправляють у чани для зберігання. Потім його змішують з водою для зменшення вмісту алкоголю до 41,2%.